Foredrag

En indflyvning i kønsaspekter af den grønne omstilling. Hvorfor kan det være at mænd er mindre engagerede i at omstille til nye grønne praksisser?

Hvorfor er er alle 95% af alle Michelinkokke i Danmark mænd, mens kvinderne står for madlavning i hjemmet? Er der flere måde at være mand i køkkenet på?

Forstå mediernes rolle i vores aktuelle madkultur, hvor vi har Iphonen med i køkkenet som aldrig før, og alt fra indkøb til opvask udføres med hjælp fra digitale medier.

I disse tider, hvor Michelinkokke laver McDonald’s burgere og man kan købe cheeseburger på NOMA, så kan det være svært at finde ud af, hvad er god og dårlig smag? Få et bud på det her.

Turisme er ofte set som en klimasynder, men kan madturisme gøres mere bæredygtigt? Og måske endda bidrage positivt til den grønne omstilling?

Hvordan kan man gøre madoplevelser mere bæredygtige og bruge dem til at skabe opmærksomhed på bæredygtighed fra produktion til relation til kunden.

I de seneste år er der kommet fornyet fokus på oplevelsesdimensionen i udespisning fra køen til den kreative regning. Forbrugeren er i stigende grad blevet en aktiv medskaber, men hvordan får man skabt rum for deltagelse?

En indføring i den franske madkultur gennem en række originale nedslag, der ryster lidt ved de gamle myter. Vi kommer bl.a. rundt om den populæreste ret i Frankrig, de mærkelige oste, machokulturen og historien om det franske køkkens mulige genopstandelse.